Tämä ruokalaji on upea, mutta temppu on yksinkertaisuus. Se on myös kevyt, koska se ei ole paistettua. Ja salaatti tulee yhteen silmänräpäyksessä.
Vilkuta, siinä se on!
Se on täydellinen värikäs ruokalaji myös myöhään syksyllä. Se on lohduttavaa, mutta tuoretta. Kun valo on himmeä, nähdä jotain elävää pöydällä on lahja itsellesi - itsellesi.
Mausteinen "paistettu" katkarapu
Ainekset:
1 iso muna
1 kuppi rasvaton kirnupiimä
¾ kuppi valkaisemattomia jauhoja
1/4 kuppi maissitärkkelystä
1 rkl Tabascoa
1 kuppi pankoa
½ tl kuivattua basilikaa
½ tl kuivattua oreganoa
½ tl kosher-suolaa
½ tl juuri jauhettua mustapippuria
¼ tl sipulijauhetta
¼ tl cayenne
½ kuppi oliiviöljyä tai maapähkinäöljyä
1 lb keskirapuja, kuorittu ja deveined
Ohjeet:
Voita muna keskikokoiseen kulhoon. Lisää kirnupiimä, jauhot, maissitärkkelys ja Tabasco. Vatkaa hyvin.
Sekoita erillisessä kulhossa panko, basilika, oregano, suola, pippuri, sipulijauhe ja cayenne.
Kaada öljyä keskipitkään tarttumattomaan paistinpannuun ja kuumenna keskilämmöllä, kunnes pala pankoa pudotessaan sipisee välittömästi. (Noin 2-3 minuuttia.)
Kun öljy lämpenee, laita katkaraput kirnupiimaseokseen ja sitten panko-seokseen. Paina hyvin päällystääksesi. (Hyvä temppu on käyttää toista kättä märällä seoksella, toista kuivalla seoksella - siten pinnoite pysyy kuivana ja tarttuu katkarapuun.)
Mausteinen aasialainen slaw
Ainekset:
1 pieni violetti kaali, ohut viipaloitu
1 endiivi, ohuina viipaleina
3 scallions (valkoinen ja vihreä osa), viipaloitu
1 rkl oliiviöljyä
2 tl riisietikkaa
1 tl kuumaa chiliöljyä
1 tl seesamiöljyä
½ tl raastettua inkivääriä
½ tl kosher-suolaa
½ tl juuri jauhettua mustapippuria
Ohjeet:
Heitä kaali, endiivi ja kampasimpukat yhteen suuressa kulhossa tai suurella lautasella. Vatkaa oliiviöljy, riisietikka, chiliöljy, seesamiöljy, inkivääri, suola ja pippuri yhdessä pienessä kulhossa.
Heitä slaatti vinegretillä.
Scallion Sriracha-kastike
Ainekset:
½ cup kreikkalaista jogurttia
1 rkl piparjuurta
1 kampasimpukka (valkoiset ja vihreät osat), viipaloitu
½ tl kosher-suolaa
1 rkl sriacha-kastiketta tai muuta chilikastiketta
Ohjeet:
Lusikka jogurtti pieneen kulhoon. Sekoita piparjuuri, kampasimpukka ja suola. Yläosassa sriacha ja pyöritä varovasti hammastikulla.
Palvella:
Aseta katkarapu slaavulle ja tarjoile dippikastikkeen kanssa.
Launie Kettlerin resepti ja valokuvat